Norovirus et huîtres : de la terre à la mer !
Épidémies liées à la consommation d’huîtres
La majorité des épidémies liées à la consommation de coquillage concerne les huîtres et donc seules ces dernières seront considérées ici. L’analyse de ces épidémies est difficile pour de nombreuses raisons :
– sous-déclaration de la part des consommateurs ;
– absence d’analyse virale dans les selles de malade ;
– lien à établir rapidement entre l’aliment et les cas observés.
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Source : IFREMER
Tout le document : http://archimer.ifremer.fr/doc/00060/17118/14630.pdf
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