Il rischio Norovirus negli alimenti
Questi virus sono caratterizzati da un’elevata infettività, bastano infatti 10 particelle virali per dare luogo all’infezione. E’ stato stimato che i casi di gastroenteriti acute da Norovirus sono almeno 23 milioni ogni anno e nel complesso rappresentano circa il 50% del totale delle gastroenteriti. Nei paesi dell’Europa occidentale sono addirittura considerati i più importanti agenti di infezione gastrointestinale non batterica.
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